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        在健身房開辟一塊空間用作水吧售賣果汁,、咖啡是可靠明智的舉措,，能夠額外增加健身房收益。話雖如此,，但亦需就水吧開辟成本支出以及所需精力等因素做充分研究調(diào)查,，權(quán)衡開設(shè)水吧是否會給健身房產(chǎn)生良性效果等問題，如利大于弊,，再決定,。就以上問題我們請來了多倫多兩名健身房經(jīng)營者，聊聊他們打造健身房水吧的經(jīng)驗歷程,，對此舉感受如何,，后悔還是拍手叫好呢？

打造鍛煉,、飲食終極健身王國

        健身房通常將課程內(nèi)容,、優(yōu)質(zhì)教練作為主打優(yōu)勢產(chǎn)品展開銷售，當然屢試不爽,，另外通過打造提供質(zhì)量上乘果汁,、咖啡、代餐等飲品,，會給健身房增加收益帶來意想不到的催化作用,。有了水吧，可以售賣新鮮果汁,、橙汁以及現(xiàn)做咖啡,，會員下課后享用健康飲品，如此打造終極一站式商店氛圍,，不在話下,。

        Track Fitness健身房（位于多倫多）老板Larry Track“說實話，如果條件允許的話,，我認為每家健身房都需要有個果汁吧,，因為這樣做可以留住更多的健身會員。”

        另外Anthony Clarke,，多倫多Hard Candy Fitness健身房果汁吧負責(zé)人補充說：“果汁吧最實用的價值便是給會員提供了一個社交場所,，在辛苦賣力結(jié)束鍛煉后，聚在一起,，眾樂樂,，喝果汁,、咖啡同時，聊聊鍛煉感受,。我們健身房應(yīng)該重視這個特點：即為喜歡流汗鍛煉追求樂趣人群提供健康,、強大的社交氛圍。

        如果有在健身房增設(shè)水吧的想法,，事先調(diào)查一下客戶對水吧反饋如何,？水吧是否存在潛在市場。您健身房處于什么地段,？如處于人流量較大的地鐵繁華地帶,，毫無疑問，那里不缺售賣果汁,、果汁,、咖啡店面。說不定還是一些果汁粉絲忠誠極高的品牌,，客戶已經(jīng)習(xí)慣這家口味，便不會另擇別家,。即便如此,，也無需擔(dān)憂。如果您制作的果汁達到亦或高于品牌果汁口味標準,，那么依靠行之有效的營銷方式,，為顧客提供課后飲品，毫無疑問,，您將會打好這場戰(zhàn)爭,，將那些大品牌忠實粉絲“策反”過來。

事先做成本調(diào)查

        縱使經(jīng)營水吧可給健身房帶來額外收入,，但仍需做好成本投入心理準備,。Track首家健身房成立于2005年，當時也就1000來平的樣子,，然后憑借一臺攪拌機為會員做出各色口味的果汁,、冰沙飲品，投資成本極少,。時隔八年之后,，他將店面遷到新址，新址占地面積達10,000平方英尺,。在其中規(guī)劃處一塊700平方英尺空間果汁,、果汁水吧用，將之命名為“Larry’s Kitchen”,。

        接下來得考慮保鮮的問題,。果汁保鮮存放成本也不低,，再加上還得注意食品不能超過保質(zhì)期。Track說：“蛋白質(zhì)果汁收入雖說利潤空間很大,，然而食品,、果汁成本高，價格又不能定的很高,，所以邊際收入極少,，另外還需要考慮食品損耗等。即使果汁邊際盈利很高,，同時由于食品,、果汁過保質(zhì)期也會造成成本損失。”

        據(jù)企業(yè)家（Entrepreneur）發(fā)布文章顯示：Blaz’n Blenders果汁店老板Cari West僅食材單項就得花去一半的成本投資,。

        食材成本過高,，因為她在食材使用上比較注重食材質(zhì)量，她說：“使用的食材價格比較貴,，然而店面地址我只能選在我能承受的租金地段,，店面地址以及產(chǎn)品是我開店必須考慮的兩大重要因素。健身房或健身房要想從健康意識為重的顧客身上賺錢很容易,，而且利潤空間極大,，但是你必須考慮到一點，以售賣果汁,、冰沙的水吧不是您的主業(yè),，所以要想在這方面取得客觀收入當然比較不容易。

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        另外就是人員支出成本,。Hard Candy在2013年開業(yè)，團體健身總監(jiān)Lori Kirwan雇傭全職職員每天制作新鮮果汁冰沙,。Kirwan 解釋說：“我們發(fā)現(xiàn)水吧的收入入不敷出,，不夠支付全職人員工資。最終她以及全體成員決定取消全職職位,，將水吧轉(zhuǎn)手給Clarke,，Clarke只需每月支付租金即可。這樣他全身心投入自己工作,，出去每月的租金之外所得即使他的收入,。

        Clarke稱現(xiàn)在店里每月支出2千美金，支出項目涉及租金,、人員費用,、制作材料以及制作費用（不含廣告費用）。店里處盈利狀態(tài)，然而他承認說,，即使每日投入這么多精力勞動,，但他不領(lǐng)取任何薪水。 

        Clark說：“這里需要了解水吧是否經(jīng)營良好,，完全取決于您健身房會員,，因為其他人不會說從對街跑來您健身房來買一杯果汁。所以只有俱樂部生意堪佳,，水吧經(jīng)營才會興隆,，所以說水吧生意收入隨俱樂部會員人數(shù)或漲或跌。”

業(yè)務(wù)引進或外包

        在經(jīng)營Larry’s Kitchen一年半之后,，Track選擇將其出手租給Greenhouse Juice,，后者為一家本地很火的連鎖品牌，Track只需每月拿Greenhouse Juice支付租金之外,，還會得到一部分水吧收益提成,。Track說：“因為他們對此比較專業(yè)，所以經(jīng)營非常好,。想要處理好水吧經(jīng)營,，需要很多專業(yè)知信息外加大量培訓(xùn)，這一點Greenhouse可以做到,。而且Greenhouse了解我們會員個時段流量,，非常適合在我們俱樂部做生意。”

        如果您有足夠的資金支持,，倒是可以考慮將品牌層次比較馳名的水吧引進到貴俱樂部,，比如Equinox就在其位于曼哈頓East 63rd St的健身房內(nèi)引進Juice Generation品牌,。Kirwan補充道：“不管經(jīng)營什么行業(yè)生意,，都需要很大的激情與投入，當然水吧經(jīng)營也如此,。對我們而言,，將之外包給業(yè)內(nèi)老手經(jīng)營實屬明智之舉。”

        說到底,，如果您沒有充足的現(xiàn)金流,、空間以及人員來支撐，最好還是不要做的好,�,；剡^頭來，做好自己的本職行業(yè),，開發(fā)質(zhì)量優(yōu)質(zhì)的健身課程以提升本店顧客體驗才是正道,。

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